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川田 智也
シェフプロフィール
川田 智也
Tomoya Kawada
【中国料理】
記事一覧
2023年4月24日
シェフ
師匠と弟子の物語 (17) 麻布長江出身 川田智也さん(茶禅華)【後編】
2023年4月17日
シェフ
師匠と弟子の物語 (16) 麻布長江出身 川田智也さん(茶禅華)【前編】
2022年6月2日
#インタビュー
日本唯一の三つ星中国料理「茶禅華」が考える 中国料理と日本文化の調和
2022年2月25日
#インタビュー
語り継がれるスペシャリテ④川田智也氏(茶禅華) 「鰌」×SAKE HUNDRED「思凛」
2022年1月26日
#店舗経営
名店のベストペアリング。「茶禅華」
2021年6月9日
#ビジネス
【「徹底解剖」予約の取れない理由】南麻布「茶禅華」
2021年2月17日
#テクニック
中国茶の温度を操り、立体的なひと皿を描く「茶禅華」川田智也さん
2020年12月18日
#店舗経営
中華で初の三つ星獲得!中華料理を新たな地平へ導く 「茶禅華」
2020年7月24日
#アドバイス
予約の取れない3つの人気店が持つ哲学
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かつて修行したシチリアの文化と三河湾の恵みを活かす独自の感性 日本のイタリア料理店 sai 加藤了裕 23年12月号
築150年の古民家を再生、西蒲区発のイタリア料理をリベラルな発想で創り出す独創的な料理人 KOKAJIYA 熊倉誠之助 23年12月号
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