魚料理

 

2025年1月13日 食材

2人のトップシェフが語る「常磐もの」の魅力

 

2024年5月23日 中国料理

おいしい料理が、おいしい理由　港式料理 鴻禧 覃志光のハタの清蒸鮮魚　24年6月号

 

2024年1月31日 イベントレポート

本場マルセイユの「ブイヤベース」が東京に！一夜限りのイベント開催

 

2023年6月15日 フランス料理

ブイヤベースの歴史と本場のレシピ　10年2月号

 

2023年6月14日 #インタビュー

マルセイユ初の三ツ星店を誕生させた、フレンチの重鎮 ジェラール・パセダさん　14年4月号

 

2022年12月20日 アカデミー

シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン ~ vol.7 南イタリアの黄金のトマト“Tiarlum”を美味しく調理　仁保州博シェフ（ヴィノ・ヒラタ）

 

2022年12月5日 アカデミー

シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン ~ vol.6 マナガツオを美味しく料理　村島輝樹シェフ（シック プテートル）

 

2022年11月19日 アカデミー

シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン ~ vol.4 石川県のノドグロを美味しく料理　太田成志シェフ（ル・マルカッサンドール）

 

2022年9月13日 Journal

フランス料理技術講習会 by相原 薫氏 〜進化した魚介料理作りの感性。その可能性を学ぼう〜

 

2022年1月28日 #店舗経営

名店のスペシャリテ【オナガダイのアクアパッツァ】、その後「リストランテ アクアパッツァ」