『名店と取り組むYouTube料理動画』03:アクアパッツァ

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日髙シェフが料理動画を始めたきかっけ

「そんなときに、あるイベントで人気YouTuberのロピアさんと初めて会い、自分のチャンネルに出演してほしいと依頼されたんです。YouTubeにはまったく興味がなかったし、正直、自分のなかではちょっと料理YouTuberのことを下に見ている部分もありました。でも、1回だけならいいかな、と思って依頼を受けることにしたんです」と、日髙さんは苦笑交じりに当時を振り返る。

3月末に収録。4月初頭にロピアさんのチャンネルでアクアパッツァとボンゴレビアンコのつくり方を披露すると、これが信じられないほどの反響を呼んだ。

「YouTubeの影響力のすごさには、ほんとうに驚かされました。一方で、3月に入ると客足は激減し、4月1日から1ケ月半は完全休業することにしていて、気分はまさに崖っぷち。一縷(いちる）の望みをかけて、自分もYouTubeにチャレンジしてみようと思ったのです」。

料理動画：サーモンのスパゲティ、ウィスキー風味

クリーミーな味わいに、かすかに鼻孔をくすぐるウィスキーの香りと苦味がいいアクセントになっている「。キノコ類は味に深みを出したいときに加えるといい。サーモンとキノコは、よく使われる組み合わせです。これはフィダンザーさん直伝のもので、思い出の味」と日髙さん。

ざく切りにしたサーモンとマッシュルームをバターで炒め、全体に火が通ったところでウィスキーを投入。アルコール分を飛ばしたら生クリームを入れて少し煮詰め、7分茹でたスパゲティと合わせる。火を止めたら、パルメザンチーズを加える。

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