2024年6月5日
あさりのうま味が絶品！何度も作りたくなる「ボンゴレビアンコ」
「スパゲッティ ボンゴレビアンコ」 トラットリア・パッパ 松本 喜宏シェフ
あさりの出汁と白ワインの風味が香るパスタの定番、ボンゴレビアンコ。
今回は、魚介の味を最大限に引き出したソースがパスタによく絡むボンゴレビアンコを「トラットリア・パッパ」松本シェフに解説していただきました。
あさりのうま味がたっぷり染み出たソースが絶品のひと皿。
ご家庭でも作りやすいレシピです。
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その１】
香りの強弱を自在に操るニンニクの扱い方
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その２】
食べる人に一番おいしい状態を味わっていただくためのひと手間
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その3】
パスタとソースがよく絡む 乳化のポイント
【店舗名】 Trattoria Pappa トラットリア パッパ
【住所】 〒550-0013 大阪市西区新町2-3-9 センユー四ツ橋1F
【電話】 06-6536-4188
【営業時間】 昼 11:30～14:00
夜 17:30～ 最終入店 20:00
【定休日】 毎週日曜日・第3月曜日
【URL】 https://www.pappa.jp/
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