2024年10月23日
名匠のスペシャリテ「ヌキテパ」田辺年男さん
磯と海をそのまま届ける究極の雑魚スープ
今朝、底引き網から三崎港に上がったばかりの雑魚が5キロばかり。スープの素材はこの新鮮な小魚たちと、捨てるにはもったいないカサゴやスズキなどの頭や内臓なんですよ。じつに素朴で荒々しいスープです。
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