2022年1月17日
#インタビュー
谷 昇
谷 昇
Noboru Tani
【フランス料理】
1952年、東京生まれ。栄養専門学校在学中から六本木「イル・ド・フランス」で働き、卒業後に就職。1976年、1989年渡仏。アルザスの3つ星レストラン「クロコディル」や2つ星レストラン「シリンガー」などで経験を積む。帰国後、六本木「オー・シザーブル」、「サバス」などでシェフを務めたあと、1994年に「ル・マンジュ・トゥー」をオープン。2006年改装オープン。ミシュランガイド東京開設より14年連続２つ星を取り続ける。フランス家庭料理のレシピ集など、著書多数。
関連記事
SNSでフォローする
