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【ミシュラン掲載店が直伝】しっとりと蒸し鶏と相性抜群のねぎソースのつくりかた


【料理王国×FOOVER】プロが作る絶品レシピ動画を公開中

料理王国はこの度グルメスタジオFOOVERと共同で、シェフによるレシピ動画の公開を開始致しました。

ミシュラン掲載店のトップスターシェフや、予約の取れない有名店シェフにプロの味と技、本格的な料理からご家庭でつくって頂けるレシピまで幅広いレシピを動画で分かりやすく解説します。今後も有名トップシェフの料理と技を続々アップしてまいります。

#17 「蒸し鶏~ねぎのソースがけ~」中国料理「酒中花 空心」大澤 広晃シェフ

今回は、これから暑くなる季節にぴったりの一品「蒸し鶏~ねぎのソースがけ~」をご紹介します。シンプルな料理ですが、鶏がパサパサしてしまったり、ソースの味が微妙になってしまった経験はありませんでしょうか?

今回は、そんな悩みを解決するプロ直伝の絶対に失敗しない蒸し鶏とソースの作り方をご紹介します!

【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その1】

パサパサした食感になりがちな蒸し鶏。
この方法で驚くほどしっとりとした食感になります。

今回はスープで鶏に熱を加えていきます。その際の温度調整で驚くほどしっとりとした蒸し鶏が完成します。鶏から出る出汁を他の料理に応用できて一石二鳥です!

【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その2】

蒸し鶏だけではなく、色々な料理に合う絶品のねぎソースの作り方。
白飯にとてもよく合います!

葱のソースはシンプルですが、一歩間違えると辛すぎたり、主張が強すぎて鶏本来の旨味が味わえないことがあります。プロ直伝の食材の配合でねぎと鶏の旨味を最大限に引き出す絶品ソースを味わってみてください。

【シェフ紹介】

大阪・西大橋駅から徒歩5分の場所にある、行列のできる中華料理店として人気を博す「酒中花 空心」。中国の奥深い食文化と大澤シェフの斬新な発想を融合させた本格中国料理を楽しむことができます。

プロの技を動画をご確認ください

=店舗紹介=
【店舗名】酒中花 空心
【住所】〒550-0013 大阪市西区新町 1-21-2
【営業時間】火・水・木・金11:30~14:30 18:00~21:30
      土・日・祝 12:00~15:30 18:00~21:30 
      Last order 20:30(土・日・祝のランチはお休みです)
【定休日】月曜日+月1回日曜不定休
【電話番号】06‐6532‐7729
【URL】http://kuushin.com/

グルメスタジオFOOVERとは?】

グルメスタジオFOOVER(フーバー)は、本当に美味しい料理、スイーツ、パンを有名トップシェフ、パティシエ、ブーランジェリーに学べるスタジオとしてオープンいたしました。

FOOVERは食に感度の高いフードラバーが集まり、トップシェフのプロの技を直接教室で体験でき、何処にいてもプロの技を映像で学べる、料理教室とは違う新しいタイプのグルメスタジオです。

講師はミシュラン掲載店や予約の取れない人気店のシェフに依頼しており、世界に誇れるコンテンツとしてお客様にご好評をいただいています。


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