2023年12月7日
手早くおいしくボリューム感たっぷり。卵で閉じない中華風カツ丼の作り方
「中華風カツ丼」中国料理「酒中花 空心」大澤 広晃シェフ
今回は、ミシュランビブグルマン掲載店「酒中花 空心」の大澤シェフに、中華風のアレンジを加えたカツ丼の作り方を解説していただきました。
定番メニューのカツ丼も、味付けと仕上げによってがらりと雰囲気が変わります。シンプルな材料でささっと作れ、満足感もたっぷりの一皿。
とんかつは買ってきたお惣菜でも、昨日の残りものでもOKです。 ぜひご自宅で作ってみてください！
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その１】
中華風餡 味付けのポイント
おろしショウガ、豆板醤を弱火で炒め、香りを出したら、オイスターソース、中華だし、砂糖、濃い口しょうゆ、酒、塩を加えてベースを作ります。
少し濃い目に感じるくらい、甘辛い味付けにすることがポイントです。
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=VNNqEYphKro&feature=youtu.be
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その２】
卵で閉じずに作る！中華テイストな仕上げの手順
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=VNNqEYphKro&feature=youtu.be
【シェフ紹介】
大阪・西大橋駅から徒歩5分、行列のできる中華料理店として人気を博す「酒中花 空心」。中国の奥深い食文化と大澤シェフの斬新な発想を融合させた本格中国料理をお楽しみいただけます。
動画はこちらから
https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=VNNqEYphKro&feature=youtu.be
【店舗名】酒中花 空心
【住所】〒550-0013 大阪市西区新町1-21-2
【営業時間】火～金 11:30~14:30 18:00~21:30
土日祝 12:00~15:30 18:00~20:30L.O
【定休日】月曜、月１回日曜不定休
【電話番号】06‐6532‐7729
【URL】http://kuushin.com/
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