2023年12月7日
本場四川の味をご家庭で！回鍋肉の作り方
「回鍋肉」中国料理「酒中花 空心」大澤 広晃シェフ
今回ご紹介するのは、ミシュランビブグルマン掲載店「酒中花 空心」の大澤シェフによる、本場・四川流回鍋肉のレシピです。
日本ではキャベツが入った回鍋肉がおなじみですが、四川料理では葉ニンニクを使うのが定番だそう。今回はニンニクの芽とキャベツを使った、ご家庭でも再現しやすい作り方を解説していただきました。
具材に絡まる豚の脂のうま味と香ばしい辛味に、ご飯が止まらなくなるひと皿です。ぜひお試しください！
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その１】
香ばしさとうま味を引き出す 豚肉の焼き方
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?v=Ul_Ax1bcno8&feature=youtu.be
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その２】
香りと辛味が引き立つ 炒め方のポイント
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?v=Ul_Ax1bcno8&feature=youtu.be
【シェフ紹介】
大阪・西大橋駅から徒歩5分、行列のできる中華料理店として人気を博す「酒中花 空心」。中国の奥深い食文化と大澤シェフの斬新な発想を融合させた本格中国料理をお楽しみいただけます。
動画はこちらから
https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=VNNqEYphKro&feature=youtu.be
【店舗名】酒中花 空心
【住所】〒550-0013 大阪市西区新町1-21-2
【営業時間】火～金 11:30~14:30 18:00~21:30
土日祝 12:00~15:30 18:00~20:30L.O
【定休日】月曜、月１回日曜不定休
【電話番号】06‐6532‐7729
【URL】http://kuushin.com/
【グルメスタジオFOOVERとは？】
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