2023年6月8日
縄文時代から現代まで。和食はどのように進化してきたのか？
和食の歴史
概念としては分かったつもりになっている「和食」の成り立ちに目を向けると、日本人がいま食べている一皿に、縄文時代から奈良、平安、鎌倉、室町と、各時代に渡来した野菜や料理法が、進化しながらしっかり受け継がれていることに気付く。
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上村久留美＝取材、文 高嶋克郎＝撮影
text by Kurumi Kamimura photos by Katsuo Takashima
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