料理王国2018年12月号支援者との出会い

2018年11月6日 #backnumber, 2018, 本誌一覧

特集支援者との出会い

［大特集］支援者との出会い
スペシャル対談オーナーとシェフによる二人三脚
クラウドファンディングという資金調達
仲間がいるから強くなるチームで挑む独立開業
「おいしい日本」再発見
　　美食の秘境「信濃大町」長野県大町市
　　情熱的な生産者を訪ねる旅徳島県

2018年12月号目次

010	［大特集］支援者との出会い
012	スペシャル対談オーナーとシェフによる二人三脚「TEST KITCHEN H」という奇跡山田宏巳さん × 三浦哲也さん「中国菜火ノ鳥」井上清彦さん「古月新宿」前田克紀さん「株式会社個人商店」光山英明さん
031	クラウドファンディングという資金調達クラウドファンディングをうまく活用するには?! 株式会社キッチンスターター渡辺浩志さん株式会社マクアケ坊垣佳奈さんクラウドファンディングを活用するメリットは? 「ローストホース」平山峰吉さん「レストラン&バーサンミ」野口良介さん・大野尚斗さん・玉水正人さん「セララバアド」橋本宏一さん
043	仲間がいるから強くなるチームで挑む独立開業「レストランラリューム」進藤佳明さん・熊澤大樹さん「Si」渡辺史門さん・福永活也さん「カルム」佐野敏高さん・植松裕喜さん「ウッドグッドブラザーズ」木村雄太さん・木村雄麻さん経営心理士が解説なぜ、独立後にいざこざが起きるのか
056	豊かで清らかな水が育む美食の秘境「信濃大町」
062	実は、個性豊かな食材の宝庫! シェフと行く、徳島の情熱的な生産者を訪ねる旅
068	食前酒でも食後酒でも… シチュエーションを選ばない「ディサローノアマレット」の魅力
072	ボーパッサージュにようこそ!
078	コクとフレッシュのバランスが抜群使い勝手の良さも大きな魅力ヤマサ鮮度生活味なめらか絹しょうゆ
080	地域の魅力を伝える滋賀フードツーリズム
085	アルポルト片岡シェフの古希パーティ開催される
086	𠮷野建シェフの新しいレストランが長野・白馬にオープン「オセロ」
100	川島食品presents meet the meat 第1回ハーブひまわりチキン&マスタールージュ
102	第52回〈ル・テタンジェ〉国際料理賞コンクール・ジャポン2018
106	服部学園の取り組み vol.34 第1回プレコフーズ杯「インスタ映えする肉料理コンテスト」を開催力作揃いで審査員も嬉しい悲鳴
	連載
003	NEW OPEN 東京・浅草「noura」京都・油屋町「京都三嶋亭翁樹庵」
006	増井千尋のパリ発「おいしいもの大好きまずいもの大嫌い」47 シャトー・オー・ブリオンのワインと貴族の暮らしをレポート
009	WORLD RESTAURANT NEWS アラブ首長国連邦ドバイ発素材にこだわりその国の風土になじませるドバイで味わう「モリモト」流メニュー
088	大橋直誉の独立開業myルール! 4
092	深夜0時の実験室若手料理人×ソムリエによるジャンルを超えた勉強会 4
096	Self Portrait 今月のおまかせコース 3 相原薫さん「サンプリシテ」
101	こんな時、どうする? 飲食店専門法律相談所 4
	INFORMATION
108	イベントリポート
109	What’s NEW！旬の情報をお届け！
111	バックナンバー&定期購読
112	次号予告・編集室から