料理王国2023年2月号 チャンネル登録10万人のYouTubeチャンネル「料理王国×FOOVER」で見る巨匠の技と味

料理王国2023年2月号

【特集】チャンネル登録10万人のYouTubeチャンネル「料理王国×FOOVER」で見る巨匠の技と味

料理王国FOOVERjapan という名のYouTubeチャンネル。
料理王国が提供する、一流シェフから学べる動画チャンネルと好評を博し、チャンネル登録者が10万人を超えた。最近では、名店の営業風景や仕込み風景などにも挑戦して、視聴回数を伸ばしている。忙しいシェフの方達に動画に登場いただくのは実は至難の業。
今回は特別に10万人登録を記念して、著名料理人の方々に、とびきり有名な料理を作っていただいた。誌面とYouTubeチャンネルの双方でお楽しみ下さい。

サステナブルで美味しい料理の最前線
レフェルヴェソンス、生江史伸が目指す世界

ミシュランの3つ星にして、グリーンスター。
そんな華やかな肩書きを持つが、生江史伸さんを突き動かしているのは「料理人は食を通して、自然環境の回復、健全な社会の実現のために何ができるか?」という問題意識だ。
ここではそんな生江さんの料理と、今の考えを持つに至った背景をお伝えする。

2023年2月号 目次

001目次
003to our Readers 読者の皆様へ
004WORLD NEWS PARIS / NEW YORK
006美食の羅針盤 vol.10 ホコル・ヴフ(メキシコ)
010ロバート キャンベルの美味ごころ その9華都飯店
015特集 チャンネル登録10万人のYouTubeチャンネル「料理王国×FOOVER」で見る巨匠の技と味
016「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」「焼肉ラ・ベットラ」落合 務
020「メゾン タテルヨシノ」(ANAクラウンプラザホテル大阪)吉野 建
024「たん熊北店 京都本店」栗栖正博
028「神戸北野ホテル」山口 浩
032「創作中華 一之船入」魏 禧之
036「てんぷら近藤」近藤文夫
040「たいめいけん」茂出木浩司
044アルカンからの提案⑩長崎の魚介の美味しい料理法
048世界を魅了する和牛・神戸牛と神戸の日本酒のマリアージュを楽しむ
050スイーツの教科書 vol.4 ファー・ブルトン×杉本 雄(帝国ホテル 東京)
054新・芸術家たちの食卓 vol.8 アンディ・ウォーホル
058たち吉と巡る美味しい器探し 第9回 ナベノイズム
060ズバリ、日本料理 第6回 京料理 木乃婦
064大分県宇佐市・別府市 和食の達人・笹岡隆次さんが探る乾しいたけの新たな可能性
068炭鉱から食の町へ。未来へ繋ぐ三笠市の取り組み
072サステナブルで美味しい料理の最前線 レフェルヴェソンス、生江史伸が目指す世界
080TOPにインタビュー vol.6 ツヴィリングJ.A. ヘンケルスジャパン
084PICK UP! 料理王国ウェブマガジン
085〝グリーンパン〟から考える 人と地球に優しいキッチン
086食材研究会 第8回 能登牛
090シェフロピア×「神保町 黒須」黒須太一
092シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン vol.7
096RED U-35 2022 グランプリが決定!
098服部学園の取り組み vol.67
101学校法人村川学園/大阪調理製菓専門学校主催 100のおもろいことやるで!
102スーパースイーツだからできること
104定期購読/NEXT ISSUE/EDITOR’S VOICE
105プロの目と舌が選んだ逸品 料理王国100選 vol.13


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