2026年8月19日
築160年の古民家で探究する、スパイスの香りに満ちたコースを まさら庵 TAKUMI（奈良・富雄） 阪中 巧 26年8月号
瓦屋根の屋敷や土壁の蔵が建ち並ぶ古い集落に建つ奈良・富雄の古民家で、スパイス料理のフルコースを提供する店がある。店主の阪中巧さんが供するのはやさしくからだの巡りを整える緻密な料理。北インド料理との出会いから始まった探究の軌跡とスパイスの奥深さを伝える哲学に迫る。
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阪中 巧 さかなか たくみ
奈良県生まれ。学生時代のアルバイトを機に飲食業界へ入り、卒業後は西洋料理店で働く。1989年に「タゴール」の立ち上げに携わり、同店のシェフを経て2004年、京都・木津川市に「アンナプルナ」を開業。2014年にスタイルを刷新し「まさら庵TAKUMI」として奈良・富雄へ移転。サービスを担う妻の真規子さんとともに営む。
まさら庵 TAKUMI
奈良市中町2281
TEL 0742-47-1601
12:00〜14:30
18:00〜21:30
火 休 （ほか不定休あり）、2日前までの完全予約制
text: Ryoko Sato photo: Katsuo Takashima
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