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大阪を代表するグランメゾン「プレスキル」直伝。ふわふわスフレオムレツ


地下鉄「淀屋橋」駅直結、2015年に開業したフランス料理店「プレスキル」。 伝統を守りつつも、新しいものを生み出す 「不易流行」をコンセプトに、伝統と革新を織り交ぜた料理を提供するグランメゾンです。料理長の佐々木康二さんがご紹介くださるのは、火入れが命のふわふわスフレオムレツ。キノコソースとの相性は抜群です。グランメゾンの味をご家庭で再現してみてください。

【動画から学べるシェフ直伝、調理のコツ】
・きのこの風味を最大限に引き出すソースの作り方
・ふわふわ卵を作るための混ぜ方
・失敗しない卵の火入れ

【ふわふわスフレオムレツの作り方】

【材料・1人前】

①しめじ、ベーコン、エリンギを一口大に切り炒めます。
②チキンブイヨン、白ワイン、生クリーム(必ず動物性のものをご使用ください。)を入れます。
佐々木シェフこだわりの火入れを動画でご紹介しています。

【スフレオムレツの作り方】

③卵黄と白身を分けて混ぜます。混ぜ方や順序も間違えるとふわふわにならないので動画で詳しくご確認ください。
④最も大切なのがオムレツの火入れです。弱火で丁寧に卵に火を入れるのがポイントです。
⑤最後にソースを少し温め、皿に盛って完成です。
グランメゾンの味をご家庭でお試しください!

詳しくは動画でレシピをご確認ください!

【店舗名】 レストラン プレスキル
【住所】 〒541-0042 大阪府大阪市中央区今橋4-1-1
淀屋橋ODONA(オドナ)2F
【営業時間】 Lunch 11:30-15:00(LO 14:00)
       Dinner 17:30-22:30(LO 21:00)
【URL】 http://presquile.jp/

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