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【グランメゾン・プレスキル】家庭で簡単にできるフランス料理「ポテトのグラタン ドフィノワーズ」


寒い日にたべたくなる「グラタン」のつくりかたをご紹介します。今回は、フランスの家庭料理として定番のじゃがいも、チーズ、チキンブイヨン、生クリームを使ったシンプルな「ポテトのグラタン ドフィノワーズ」です。

大阪を代表するグランメゾン「プレスキル」の佐々木シェフ直伝の火加減でつくるグラタンは絶品です!簡単にできるので是非チャレンジしてみてください。

ここでは、作り方のポイントだけをご紹介します。詳しくは動画レシピをご覧ください!

【ポイント①】じゃがいもの焼き加減に注意

  • 使用するのじゃがいもは崩れにくい「メイクイーン」がおすすめ!
  • フライパンにオリーブオイルを入れたら、フライパンが冷たいうちにポテトを入れる。
  • フライパンの温度が上がってきたら中火にします。じゃがいもに色をつけない

【ポイント②】どんな料理でも液体を入れる時は強火にする。

  • チキンブイヨンを入れる時、中火から強火に。
  • すぐに中火にしてブイヨンを半分煮詰めると味が凝縮します。

プロの技を動画でご確認ください

レシピ動画はこちらから!
https://www.youtube.com/watch?v=jcz7GhT1aH8

=店舗紹介=
【店舗名】 レストラン プレスキル
【住所】 〒541-0042
     大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋ODONA(オドナ)2F
【営業時間】 Lunch  11:30-15:00(LO 14:00)
       Dinner 17:30-22:30(LO 21:00)
【URL】 http://presquile.jp/


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