タグ: イタリア

 

2022年1月11日 #店舗経営

一度は訪れたい世界のビストロ。イタリア・エミリア＝ロマーニャ州「ダ・アメリーゴ」

 

2022年1月5日 #食材

インポーターが太鼓判！イタリアディープ食材大集合（後編）

 

2022年1月4日 #食材

インポーターが太鼓判！イタリアディープ食材大集合（前編）

 

2022年1月3日 #インタビュー

世界のトップシェフに聞く食の未来！マッシモ・ボットゥーラさん

 

2021年12月29日 #健康

オリーブオイルのテイスティング方法を習得する

 

2021年12月24日 #食材

いろいろある！パスタのデザインと機能

 

2021年12月8日 #店舗経営

バールでは妥協しないリストランテ並みの味とサービスが自慢。下北沢「クオーレ・フォルテ」

 

2021年11月26日 #豆知識

世界の肉食文化圏でしか食べられなかった牛肉が続々と上陸してきている。日本では未体験だった赤身肉の新世界を体験！

 

2021年11月22日 #アドバイス

コロナ禍で逆風が吹き続ける中、新たな料理学校を設立したシェフの想い。

 

2021年11月20日 #アドバイス

食業図鑑「バリスタ」

 

2021年11月20日 #イタリア料理

スーパーフードのケールで作る「ケールのフローレンス風」

 

2021年11月19日 #イタリア料理

スーパーフードのケールで作る「冬のミネストローネ」

 

2021年11月13日 #イタリア料理

絶品レシピ付き！棒でひとつづつ手間ひまかけて作るパスタ「ガルガネッリ」をご存じですか？

 

2021年11月11日 #アドバイス

10年後も愛され続けるバルであるために！プロのコンサルタントによるバル運営法（前編）

 

2021年11月2日 #イタリア料理

「イ・ルンガ」堀江純一郎、炎の肉料理（豚肉編）

 

2021年11月1日 #豆知識

イタリアのパスタ・パッケージにブルーが多い理由を知っていますか？

 

2021年10月22日 #テクニック

プロが伝授！乾燥パスタのアルデンテの持続性を長くするテクニック

 

2021年10月18日 #イタリア料理

数々の有名料理を生み出すイタリア食文化の中心。実力派シェフが伝える郷土の味「ダディーニ」