【レシピ付】7割もの「シグネチャー」がパリのどん底時代に生まれた。𠮷野建さん


仔イノシシのロゼ仕立て西洋ワサビのクリーム 季節野菜とハーブを添えて

「私のシグニチャーディッシュは、その7割がパリで誕生したもの。どの料理にもドラマがあるんだよ」

日本を代表する料理人であり、多くの優秀な「卒業生」を輩出する「𠮷野スクール」だが、90年代後半、日本人の魁としてパリにレストラン「ステラマリス」を開いた当初は辛いことの連続だったと言う。


続きをご覧になるには、有料会員登録が必要です。
会員登録がお済みの方は、こちらよりログインしてください。



SNSでフォローする