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銀座にこだわり続けるということ。「銀座小十」奥田透さん

2020年12月12日 #インタビュー, #ビジネス, #店舗経営, シェフ, 日本料理, 有料会員限定, 経営, 課題解決

外食産業きっての晴れ舞台・銀座に生きる料理人、「銀座小十」奥田透さん。外食不況といわれるこの時代、逆風の煽りをもっとも受けがちな日本一の高級繁華街・銀座にあえて飲食店を出店し、店を営むとはどういうことなのか。銀座にかける想いを聞いた。

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