2024年11月18日
【対談】自然派ワイン Umebachee 梅澤豪×日本酒 SO SAN 祖餐 石井英史（前編）
日本酒を提供しながら自然派ワインも扱う者、自然派ワインを提供しながら日本酒も扱う者。
この両者に共通する価値観を探ることで、日本酒と自然派ワインのミッシングリンクが見えてくるのではないだろうか。
渋谷「Umebachee」店主・梅澤豪さんと鎌倉「祖餐」店主・石井英史さんが語り合った。
Umebacheeと祖餐
共通する想いと基準
梅澤：石井さんは、どのような基準でワインをセレクトしていますか？
石井：100％ではないにせよ、基本的には会ったことがある造り手のワインですね。日本の生産者が多いのもそういった理由です。あとはヴィナイオータの太田さんにイタリアを案内していただいた際に出会った生産者のワイン、札幌の二番通り酒店さんにご紹介いただくワインもあります。美味しいかどうかも基準ではありますが、どんな人が造っているか、どんなことを考えて造っているのか、そこにどれだけ共感できるかが一番の基準になっています。その造り手のことや想いを、誰かに伝えたいという気持ちがあるので。
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