2023年6月28日
「四川飯店」統括料理長 鈴木広明さんに学ぶ『絶品中華丼』
四川飯店・スーツァンレストラン陳・陳建一麻婆豆腐店などの本格中華店を全国に展開する「四川飯店グループ」。統括料理長の鈴木広明シェフから、ご飯が進む、ピリ辛ふわとろ中華丼を紹介して頂きました！
■分量（2人前）
鶏むね肉 100g
白菜 2～3枚
ニンジン 30g
シイタケ 3個
タマネギ 1/4個
ピーマン 1個
卵 2個
ご飯 300g
調味料
紹興酒(酒) 大さじ1
醤油 大さじ2
蠔油 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ1
チキンスープ 300ml
豆板醤 小さじ2
水溶き片栗粉 大さじ4～5
胡麻油 大さじ1
鶏の下味
塩 適量
胡椒 適量
紹興酒(酒) 小さじ2
水溶き片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
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