2022年1月26日
#店舗経営
石田 伸二
石田 伸二
Shinji Ishida
【日本料理】
1976年、徳島県生まれ。大工の家系に生まれ、幼い頃から「将来は手に職を」と思い描く。
料理人を志し、調理師専門学校を卒業。徳島の料亭で、15年の研鑽を積んだ。
その後、銀座の星付き店で5年間の修業。同店がパリに進出した際には、その立ち上げにも参画。フランスではソムリエの飛田氏と多くの時間を過ごし、将来のビジョンを共有。飛田泰秀氏とともに、2016年6月に「乃木坂 しん」をオープンした。
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