食の未来が見えるウェブマガジン

岸田 周三

岸田 周三

Shuzo Kishida
【フランス料理】


1974年生まれ、愛知県出身。志摩観光ホテル「ラ・メール」などを経て渡仏。 2003年「アストランス」でパスカル・バルボ氏に師事。帰国後に立ち上げた「カンテサンス」はオープン翌年2007年より、ミシュラン東京が初めて発刊された2008年度版から14年連続でミシュラン三ツ星を獲得したフランス料理の名店。未来の食を見据え、水産資源の保護活動にも積極的に取り組む。

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