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料理王国2019年12月号 今、訪れるべき 中華の新座標

料理王国12月号 今、訪れるべき 中華の新座標

特集 今、訪れるべき 中華の新座標

  • [大特集]今、訪れるべき 中華の新座標
    〜完全保存版!東京中華のフロンティア15軒を徹底ガイド〜
  • 日本と欧米の中華料理年表
  • グランメゾンが映し出す、上海の秋
  • 愛媛生まれの「媛プチ柑」ランチ会レポート

料理王国12月号  今、訪れるべき 中華の新座標

2019年12月号 目次

14
[特集]
今、訪れるべき
中華の新座標
〜完全保存版!東京中華のフロンティア15軒を徹底ガイド〜
20
新座標01=驚きに満ちた食体験を提示する、味覚と文化の交差点
「サエキ飯店」(目黒)、「南方中華料理 南三」(荒木町)
32
新座標02=ミシュランが選んだ座標の傾向
〜ブティック中華〜
「私厨房勇」(白金台)、「中国料理瑞雪」(梅ヶ丘)
42
新座標03=辺境中華の波
〜中国少数民族料理の発酵の知恵〜
「蓮香」(白金台)、「貴州火鍋」(新小岩)、「茶馬燕」(藤沢)
52
新座標04=自然派ワインと中華
〜定番化した取り合わせの妙〜
「羊香味坊」(御徒町)、「O2」(清澄白河)
56
新座標05=新中華街
〜自然発生的に拡大中のネオチャイナタウン〜
西川口、池袋、蕨へ
62
新座標06=中華料理エディター
「サトタカ」が残す足跡
「中国料理 仙ノ孫」(西荻窪)、「茶禅華」(広尾)
68
日本と欧米の中華料理年表
  トピックス
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「飄香」井桁良樹シェフが、「スルメイカの葱醤油炒め」「キャベツと油揚げの醤油炒め」を伝授!
78 「富麗華」×ボランジェ
グランメゾンが映し出す、上海の秋
81 テールエメールpresents ヨーロッパ美味紀行vol.1
「ストゥーリア」の極上キャビアが生まれるフランス・アキテーヌ地方へ
82 4人のシェフが競演!
愛媛生まれの「媛プチ柑」ランチ会レポート
86 未来のトップシェフを育む、相可高校の取り組み
90 第5回パテ・クルート選手権アジア大会2019レポート
  連載
5 エディターズノート
7 ワールドニュース
12 ACROSS THE SEA 海を渡ったシェフ vol.3
「アサドール・エチェバリ」前田哲郎
88 服部学園の取り組み vol.45
「第2回プレコフーズ杯 インスタ映えする肉料理コンテスト」
91 CK イベントレポート
92 「菊乃井」村田吉弘が語る「村田語録 つれづれなるままに」第3回
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96 ミニャルディーズの時間 第3回「茶禅華」


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