料理王国2019年12月号今、訪れるべき中華の新座標

2019年11月6日 #backnumber, 2019, 本誌一覧

特集今、訪れるべき中華の新座標

［大特集］今、訪れるべき中華の新座標
〜完全保存版!東京中華のフロンティア15軒を徹底ガイド〜
日本と欧米の中華料理年表
グランメゾンが映し出す、上海の秋
愛媛生まれの「媛プチ柑」ランチ会レポート

2019年12月号目次

14	［特集］今、訪れるべき中華の新座標〜完全保存版!東京中華のフロンティア15軒を徹底ガイド〜
20	新座標01=驚きに満ちた食体験を提示する、味覚と文化の交差点「サエキ飯店」(目黒)、「南方中華料理南三」(荒木町)
32	新座標02=ミシュランが選んだ座標の傾向〜ブティック中華〜「私厨房勇」(白金台)、「中国料理瑞雪」(梅ヶ丘)
42	新座標03=辺境中華の波〜中国少数民族料理の発酵の知恵〜「蓮香」(白金台)、「貴州火鍋」(新小岩)、「茶馬燕」(藤沢)
52	新座標04=自然派ワインと中華〜定番化した取り合わせの妙〜「羊香味坊」(御徒町)、「O2」(清澄白河)
56	新座標05=新中華街〜自然発生的に拡大中のネオチャイナタウン〜西川口、池袋、蕨へ
62	新座標06=中華料理エディター「サトタカ」が残す足跡「中国料理仙ノ孫」(西荻窪)、「茶禅華」(広尾)
68	日本と欧米の中華料理年表
	トピックス
76	トップシェフが愛用するヤマサ醤油の魅力「飄香」井桁良樹シェフが、「スルメイカの葱醤油炒め」「キャベツと油揚げの醤油炒め」を伝授!
78	「富麗華」×ボランジェグランメゾンが映し出す、上海の秋
81	テールエメールpresents ヨーロッパ美味紀行vol.1 「ストゥーリア」の極上キャビアが生まれるフランス・アキテーヌ地方へ
82	4人のシェフが競演! 愛媛生まれの「媛プチ柑」ランチ会レポート
86	未来のトップシェフを育む、相可高校の取り組み
90	第5回パテ・クルート選手権アジア大会2019レポート
	連載
5	エディターズノート
7	ワールドニュース
12	ACROSS THE SEA 海を渡ったシェフ vol.3 「アサドール・エチェバリ」前田哲郎
88	服部学園の取り組み　vol.45 「第2回プレコフーズ杯インスタ映えする肉料理コンテスト」
91	CK イベントレポート
92	「菊乃井」村田吉弘が語る「村田語録つれづれなるままに」第3回
94	定期購読・バックナンバーのご案内
95	次号予告・編集後記
96	ミニャルディーズの時間第3回「茶禅華」