2023年5月20日 トレンド

「ゴ・エ・ミヨ 2023」の受賞者が発表　今年は東北が加わり初の全国版に

 

2023年5月20日 その他

農地でも厨房でも破棄食材を最小限に。かつ多様な味を作り出す〈京都府京都市〉 koke　中村有作・瑳智子　23年6月号

 

2023年5月20日 イベントレポート

日本食をリスペクトするカナダのトップシェフが金沢の料亭主人と表現するワイルドな「Satoyama」　ダレン・マクリーン×髙木慎一朗　コラボディナーイベント

 

2023年5月19日 その他

発酵文化が色濃く残る湖国で作る自家製の味噌やたまり、魚醤〈滋賀県長浜市〉SOWER　コールマン・グリフィン　23年6月号

 

2023年5月19日 トレンド

フードシステムの変革を担うスタートアップ企業が集結! 〝Foodtech Venture Day（フードテックベンチャーデー）〟から見える食の未来

 

2023年5月18日 その他

スパイスとハーブを巧みに使い分けてフレッシュな食材のうま味を引き立てる【モロッコ料理】ル マグレブ　23年6月号

 

2023年5月17日 その他

オスマン帝国時代を彩った豪華にして繊細な宮廷料理を現代に蘇らせる【トルコ料理】ブルガズ アダ　23年6月号

 

2023年5月17日 アカデミー

コロナ禍を経て30人規模の講習会が実現！幻のトマト「TIARLUM（ティアラム）」をテーマ食材に「クリマ ディ トスカーナ」佐藤真一さんがレクチャー

 

2023年5月16日 その他

サントリーニ島の白＆青をイメージした空間、タベルナ（食堂）の気軽で楽しいサービス【ギリシャ料理】スピローズ　23年6月号

 

2023年5月12日 フランス料理

食塩、ミョウバン不使用　〝磯の宝〟の旬の美味しさを閉じ込めた高品質な南三陸産冷凍生ウニ