フランス菓子

 

2023年6月22日 PARIS

World news Paris : 黄色がテーマカラーのショコラティエ、クリステル・ブリュアの「マダム・カカオ」

 

2023年6月1日 料理・レシピ

フランス郷土菓子をシェフが再構築「スイーツの教科書」vol.6　フォレ・ノワール×レストラン プルニエ（東京會舘）松本 浩之　23年6月号

 

2023年4月25日 料理・レシピ

フランス郷土菓子をシェフが再構築「スイーツの教科書」vol.5　ビスキュイ・ド・サヴォワ×トゥールダルジャン 東京　ルノー・オージエ　23年4月号

 

2023年3月30日 PARIS

World news Paris : 弁護士からショコラの世界へ。気鋭のショコラティエを父に持つジャド･ジュナンの挑戦。

 

2023年1月21日 イベントレポート

新年を祝って特大ガレット・デ・ロワに入刀！第15回「サロン・ド・ラ・ガレット・デ・ロワ」開催。

 

2022年11月9日 アカデミー

アルカンアカデミー第3回　トップシェフに学ぶ「ショコラトリー・ド・オペラ」チョコレートレシピ

 

2022年6月28日 Journal

洋菓子技術講習会 by菊地賢一氏 2022“夏”グラスデザート＆アシェットデセール

 

2022年5月19日 Journal

欧州産フルーツピューレ×パティシエ、上霜孝二氏 フランス菓子の伝統と進化を学ぼう！ノルマンディーの薫りを感じて……

 

2021年12月18日 #インタビュー

フランス菓子の伝道師に聞く。オーボンヴュータンの軌跡

 

2021年2月2日 #インタビュー

閉店した老舗フランス菓子店「ルコント」の復活秘話