2022年4月22日
奥の編集日記
2022年3月31日
#歴史
明治維新から150年 年表で読む日本人と【牛肉の歴史】
2022年1月7日
#インタビュー
世界中のトップシェフが惚れる!世界一の肉屋「ユーゴ・デノワイエ」の情熱
2021年11月27日
#イタリア料理
【牛肉の匠直伝レシピ付き】「コツは焼くというより燻す感じ」で、本場のビステッカの味わいを和牛で追求。「トスカネリア」田中祐介さん
2021年11月26日
#豆知識
世界の肉食文化圏でしか食べられなかった牛肉が続々と上陸してきている。日本では未体験だった赤身肉の新世界を体験!
2021年11月18日
#テクニック
日本一の肉焼きシェフとして名を馳せる「ル キャトーズィエム」茂野 眞さん。肉の旨味を凝縮する方法、【フライパン】の火入れ全工程!
2021年10月26日
#食文化
倫理的な肉が求められる時代の選択肢、「オーガニックビーフ」の現状に迫る
2021年10月22日
#テクニック
牛肉とワインを知り尽くしたソムリエによる最新のペアリング
2021年10月13日
#食材
肉の柔らかさ、甘みを際立たせる調理法「マルミット」を知っていますか?
2021年10月8日
#食文化