2023年6月28日
名匠のスペシャリテ「銀座シェ・トモ」市川知志さん
時代を超えて愛され続ける名匠のスペシャリテがある。
連載第41回目は、「銀座シェ・トモ」のオーナーシェフ市川知志さんと、「スープ・ド・ポワソン：九州産磯魚を8時間かけて煮込みすり潰したサフラン風味の濃厚な南仏風スープとズワイガニのフラン添え」。
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