2022年11月1日
中国麺の発展と伝播
多種多様な麺文化を生み出してきた中国大陸。中国麺はどのように発展し伝播していったのかを、代表的な麺とともに概観する。
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監修 吉岡勝美さん
辻調理師専門学校 中国料理主任教授
1955年兵庫県生まれ。辻調理師専門学校卒業後、香港「敬賓酒家」「、富麗華酒店」、広州「広東大厦・潮苑春」など本場の一流店で研修。著書に『シンプル、おいしい中国おかず』、『よくわかる中国料理 基礎の基礎』（ともに柴田書店）など。
松田亜希子・文／構成 泉田みちお・写真 和田海苔子・地図
text & construction : Akiko Matsuda ／photo : Michio Senda ／map : Noriko Wada
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