ラグジュアリーやリゾートホテルではなく肉料理を通して食の本質を体感するための館　ELEZO ESPRIT　23年8月号

2023年7月8日その他, 店舗紹介, 有料会員限定

十勝開拓の発祥地で、十勝のジビエを扱い、豚を放牧飼育し、ラボラトリーで肉の熟成・加工を行う。“命から皿の上まで”携わる食肉料理人集団だから伝えられる命の尊さ、肉の美味しさ、食肉業の誇り。同業者の訪問も多く、波及効果が期待される。

グーグルアースで豊頃町の「エレゾエスプリ」を見ると、周囲には灯台と大津漁港、エレゾの本社兼ラボラトリー、以上。あとは海と十勝川、緑の平原が広がるばかりだ。
「だからいいと思いました。ここは十勝の開拓発祥の地であり、そのエナジーを私は信じています。世間に氾濫する情報やトレンドに惑わされず、自分の感覚を研ぎ澄まして自然や生き物と向き合い、信念を貫いて食の世界を開拓するのにふさわしい環境。来訪者にとっても同じことが言えるのではないかと思います」

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text: Yumiko Watanabe photo: Hiroyuki Takeda