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【芦屋・京料理たか木】いつもの味を本格和食にアップデート!「親子丼」のつくりかた


現在、抽選でプレゼントが当たるキャンペーンを実施しております。詳細は、下記公式チャンネル内、コミュニティにてご確認ください

https://www.youtube.com/channel/UCfUOJ3KybskczP3gTvaB2BQ/featured

【料理王国×FOOVER】プロが作る絶品レシピ動画を公開中

料理王国はこの度グルメスタジオFOOVERと共同で、シェフによるレシピ動画の公開を開始致しました。

ミシュラン掲載店のトップスターシェフや、予約の取れない有名店シェフにプロの味と技、本格的な料理からご家庭でつくって頂けるレシピまで幅広いレシピを動画で分かりやすく解説します。今後も有名トップシェフの料理と技を続々アップしてまいります。

#23 「親子丼」 京料理たか木 高木一雄シェフ

老若男女におなじみの親子丼。ご自宅でもぱっと作れる定番料理ですが、簡単だからこそ、少しのさじ加減で仕上がりが変わる難しさもあります。

今回は、調理のお手軽さはそのままに、本格和食の味わいをご家庭で再現できる「親子丼」の作り方を高木シェフに解説していただきました。

【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その1】

ミシュラン二つ星、本格和食の味付けをご家庭で。

味つけは、昆布とまぐろ節からとった基本のだしに、みりん、薄口しょうゆ、濃口しょうゆで。「しっかりうま味を引き出した出汁を使うことで、お家でも簡単に本格和食を作れます。」と高木シェフ。

★おいしいお出汁の取り方は、こちらの動画で解説しています。ぜひご確認ください!

【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その2】

溶き方、鍋への入れ方、火を止めるタイミング・・・
おいしく仕上がる卵の扱い方

具材が炊けたら、卵をほぐして鍋の外側から回し入れます。卵は溶きすぎないことがポイントです。卵の適切な扱いを心得ることで、いつもの親子丼をアップデート。

【シェフ紹介】

芦屋の閑静な住宅街に佇むミシュラン2つ星掲載店「京料理たか木」。シャングリラホテル台北の日本料理コンサルタントをはじめ、海外の有名ホテルで日本料理メニューを考案するなど国際的に活躍する高木一雄シェフによる、本格京料理を楽しむことができます。

プロの技を動画でご確認ください

=店舗紹介=
【店舗名】 京料理 たか木
【住所】  〒659-0092 兵庫県芦屋市大原町12-8
【営業時間】昼 12:00〜15:00(L.O13:30)
      夜 18:00〜22:00(L.O20:00)
【定休日】 不定休<要予約>
【電話番号】 0797-34-8128
【URL】 http://www.kyotakagi.jp/

グルメスタジオFOOVERとは?】

グルメスタジオFOOVER(フーバー)は、本当に美味しい料理、スイーツ、パンを有名トップシェフ、パティシエ、ブーランジェリーに学べるスタジオとしてオープンいたしました。

FOOVERは食に感度の高いフードラバーが集まり、トップシェフのプロの技を直接教室で体験でき、何処にいてもプロの技を映像で学べる、料理教室とは違う新しいタイプのグルメスタジオです。

講師はミシュラン掲載店や予約の取れない人気店のシェフに依頼しており、世界に誇れるコンテンツとしてお客様にご好評をいただいています。


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