シェフが教える！渋谷区の本当においしいイタリアン３選

2020年3月24日 #食文化

　　　①タヴェルナ＆バールイタリアーノタロス

**サルデーニャ産ボラカラスミのスパゲッティ**
オリスターノ地方特産のカラスミを使用。白ワイン「ベルナッチャディオリスターノ」と。

2007年のオープン以来、「タロス」はサルデーニャに特化し、その独特の料理や文化を発信し続ける。渋谷駅から1分の好立地にあり、店は常に活気に満ちている。名物は、特産のカラスミのスパゲッティや粒々のパスタ「貝類のフレーグラ」だ。「羊のチーズやパーネカラザウという薄焼きパン、オリーブオイルなど、食材はできるだけ現地から。サルデーニャの土着トマト・ダッテリーニ種のトマト缶も、欠かせませんね」と伊藤孝司シェフ。カウンターでは、立ち飲みで100円エスプレッソも楽しめる。イタリア通はもちろん、初心者でも充分楽しめる貴重な店である。

**伊藤孝司さん**
1976年埼玉県生まれ。 2002年からイタリアで3年間修業。自由が丘、広島の店を経て、 2012年にタロスのシェフに就任。

タヴェルナ＆バールイタリアーノタロス
Taverna&Bar ITALIANO Tharros
東京都渋谷区道玄坂1-5-2 渋谷SEDEビル1F
03-3464-8511
● 11:30～14:00LO（土日祝12:00～14:30LO）ティー14:00～15:30（15:00LO） 18:00～24:00（22:30LO）
● 無休
● 70席
www.tharros.jp

活気があって元気をもらえる。サルデーニャ料理の存在感を発信

勧めるシェフ
「ベンジナイオ」
店主向井直生さん
活気があって元気をもらえるので、月に２回は行きます。ここにしかない名物の「フレーグラ」は癒される味。

　　　　　　　　　　②ズッカ

**旬の貝を使ったトマトのせプンティリウス**
もちもちしたショートパスタに姫サザエ、白バイ貝などを合わせ、ローストトマトと香草パン粉をのせた。右上は千葉直送の魚。

渋谷駅から10分歩いてもわざわざ行きたい店がある。「ズッカ」だ。最大の魅力は、旬の食材を絶妙に組み合わせた秋元和仁シェフの料理が、リーズナブルに食べられること。「以前は千葉県に店があった縁で、魚介は館山の船形漁港から直接仕入れています。魚一本をアクアパッツァや岩塩包み焼きなど、お好みで調理することも可能です」と秋元さん。黒板のおすすめ以外に、パテやナポリタンなどベーシックなメニューもあり、誰もが楽しめる構成もうれしい。ワインは3000円～5000円台が中心。おいしいものをカジュアルに楽しむ、そんな当たり前の幸せがここにはある。