2024年10月21日
肉を極めたプロが伝授！牛肉の正しい切り方
牛肉を正しく切る
炭火焼肉なかはら職人 中原健太郎さん
仕入れた肉を切る。よりおいしく食べるために不可欠な作業だ。
肉の質はもちろん、スライサーを使わず手切りにこだわる「炭火焼肉なかはら」の正しく肉を切るその技術、それにまつわるさまざまをひも解く。
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田中英代＝取材、文 今清水隆宏＝撮影
本記事は雑誌料理王国第268号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は第268号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。
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