2024年3月29日
【プロのおせちレシピ】伊達巻・紅白なますの作り方
「伊達巻」「紅白なます」 「日本料理寺田」寺田 繁シェフ
そろそろ年越しの準備も気になる12月の暮れ。
今回は、プロの料理人による本格おせちの作り方をご紹介いたします。
第1弾はミシュラン一つ星掲載店「日本料理 寺田」寺田シェフに、おせちには欠かせない「伊達巻」「紅白なます」の作り方を解説していただきました。
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その１】
黒糖を使った伊達巻の作り方
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?v=jKehQeCprK0&feature=youtu.be
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その２】
見た目も華やかな柿入り紅白なますの作り方
カットした大根・人参の総重量2%の塩をしっかりもみこみ、30分ほどおきます。
「いっしょに漬けた昆布や、柑橘の果皮を刻んで加えても、おいしくさっぱりとしたなますができます」と寺田シェフ。
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=VNNqEYphKro&feature=youtu.be
【シェフ紹介】
大阪環状線玉造駅より徒歩1分、4年連続ミシュラン一つ星掲載店「日本料理寺田」。懐石料理の名店「桝田」で腕を磨いた寺田シェフの丁寧な技が光る、伝統的かつ華やかな日本料理をご堪能いただけます。
動画はこちらから
https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=VNNqEYphKro&feature=youtu.be
【店舗名】日本料理 寺田
【住所】〒543-0014 大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 2F
【営業時間】昼の部 11:30～14:00（L.O.13:00）
夜の部 18:00～22:00（L.O.20:00）
【定休日】月曜日
【電話番号】06‐6191‐3237
【ウェブサイト】http://terada.gorp.jp/
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