タグ: スペシャリテ

 

2022年2月16日 #フランス料理

サフラン風味の濃厚な南仏風スープとズワイガニのフラン添えSoupe de poisson　

 

2022年2月15日 #フランス料理

ピスタチオ入り自家製ソーセージ添え 野菜 マセドワン

 

2022年1月30日 #店舗経営

名店のスペシャリテ【陳マーボドーフ】、その後「四川飯店 赤坂」

 

2022年1月30日 #店舗経営

名店のスペシャリテ【鶏の蒸し焼き 粒マスタードソース】、その後「レストラン 大宮 本店」

 

2022年1月28日 #店舗経営

名店のスペシャリテ【オナガダイのアクアパッツァ】、その後「リストランテ アクアパッツァ」

 

2022年1月23日 #店舗経営

名店のスペシャリテ【仔羊のパイ包み焼き〝マリア・カラス〞】、その後「シェ･イノ」

 

2022年1月22日 #店舗経営

名店のスペシャリテ【和牛の尻尾の煮込み赤ワインソース】、その後「コート・ドール」

 

2021年10月21日 #アドバイス

【シェフ達を魅了するあの一皿】いつも通りではダメ！27年進化を続ける看板料理

 

2021年10月7日 #テクニック

求めていた酒は「オリジナルの塊」川手 寛康氏（フロリレージュ）「カツオ」×SAKE HUNDRED「深星」

 

2021年10月7日 #テクニック

この日本酒は料理の新たな引出しをあけてくれた　岸田 周三氏（カンテサンス）「ヤリイカ、キュウリ、南高梅のスープ」×SAKE HUNDRED「深星」