パティシエ

 

2022年11月9日 アカデミー

アルカンアカデミー第3回　トップシェフに学ぶ「ショコラトリー・ド・オペラ」チョコレートレシピ

 

2022年8月19日 #店舗経営

国際製菓コンクール「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2022」 日本チームも7大会連続入賞 ＆ 優勝を目指し出場

 

2022年6月28日 Journal

洋菓子技術講習会 by菊地賢一氏 2022“夏”グラスデザート＆アシェットデセール

 

2022年5月19日 Journal

欧州産フルーツピューレ×パティシエ、上霜孝二氏 フランス菓子の伝統と進化を学ぼう！ノルマンディーの薫りを感じて……

 

2022年2月9日 #インタビュー

【TOPにインタビュー】アッシュ・ツジグチ 辻󠄀口博啓さん

 

2022年2月8日 #インタビュー

帝国ホテルのパティシエから「氷彫刻士」として活躍

 

2021年11月12日 #お菓子

自宅でチャレンジ！南フランスの人気パティシエが伝授する秘伝のビスキュイ4選

 

2021年11月4日 #インタビュー

KEN KAWASAKI|ルールにとらわれず、 自分自身の料理を求めて。

 

2021年10月15日 #インタビュー

Régalez-vous|個性を出しながら、クラシックを守る。

 

2021年9月15日 #インタビュー

MAISON｜自分らしいデザートで、幸福感と余韻を作る。