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2022年5月19日 Journal

欧州産フルーツピューレ×パティシエ、上霜孝二氏 フランス菓子の伝統と進化を学ぼう！ノルマンディーの薫りを感じて……

 

2022年2月9日 #インタビュー

【TOPにインタビュー】　アッシュ・ツジグチ 辻󠄀口博啓さん

 

2022年2月8日 #インタビュー

帝国ホテルのパティシエから「氷彫刻士」として活躍

 

2021年11月12日 #お菓子

自宅でチャレンジ！南フランスの人気パティシエが伝授する秘伝のビスキュイ4選

 

2021年11月4日 #インタビュー

KEN KAWASAKI|ルールにとらわれず、 自分自身の料理を求めて。

 

2021年10月15日 #インタビュー

Régalez-vous|個性を出しながら、クラシックを守る。

 

2021年9月15日 #インタビュー

MAISON｜自分らしいデザートで、幸福感と余韻を作る。

 

2021年8月28日 #店舗経営

成田一世流！「ビジネスモデル」を的確にイメージする

 

2021年8月3日 #インタビュー

「安全なおいしさ」と「菌」の関係

 

2021年6月12日 #食文化

【コラム】「素材」と「旬」