タグ: ラム

 

2020年6月30日 食と文化

熱を的確に加えるために、「銀座 大石」大石義壱シェフは、仔羊のキャレを分解する。

 

2020年6月29日 コラム

「ジョエル・ロブション」火入れの哲学（後編）

 

2020年6月27日 コラム

　「ジョエル・ロブション」火入れの哲学（前編）

 

2020年6月14日 レシピ

シャウ・ウェイさんに学ぶ、 家庭で作る羊料理#1　「丁丁炒麺（ディンディンチャオミェン）」

 

2020年6月13日 コラム

ラム・チョップを極める！７つの国のラム・チョップを、徹底的に食べ比べ

 

2020年6月11日 食の基礎知識

全て分かれば羊名人！羊の品種について

 

2020年6月11日 食の基礎知識

羊を知るシリーズvol.3 知れば知るほど羊肉をもっと美味しく味わえる15のこと

 

2020年6月11日 食の基礎知識

羊を知るシリーズvol.2 知れば知るほど羊肉をもっと美味しく味わえる15のこと

 

2020年6月8日 食の基礎知識

羊を知るシリーズvol.1 知れば知るほど羊肉をもっと美味しく味わえる15のこと

 

2020年6月7日 食の基礎知識

麻布十番のジンギスカン店「羊SUNRIZE」には、 なぜ国内自給率0.6%の希少羊肉が集まるのか？

 

2020年6月6日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#5 足寄より、羊肉の王様を追求する職人　石田直久/石田めん羊牧場

 

2020年6月5日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#4 上士幌で思索する、羊の哲学者　草野秀剛/ゴーシュ羊牧場

 

2020年6月4日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#3 池田町で牧羊の原風景を見る 安西浩/BOYA FARM

 

2020年6月3日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#2 羊のすべてを知る白糠の名人　酒井伸吾/羊まるごと研究所

 

2020年6月2日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#1 羊王国復権を担った中興の祖　武藤浩史さん/茶路めん羊牧場

 

2020年6月1日 食の基礎知識

めん羊の歴史を振り返る ～なぜ羊は北海道だったのか～

 

2020年5月6日 インド料理

シャンカール野口直伝のスパイスレシピ #6「ラムウップカレー」

 

2020年3月30日 銘店のこだわり

今後に注目大！のジャンル。広がる羊肉×和食の世界