2023年7月6日
ラムステーキ 新玉ねぎ添え バルサミコソース
北島真澄 Weekend Citron
東京・世田谷の自宅キッチンの料理教室を通じて、旬の野菜のおいしさや食べることの大切さを伝えている。毎月テーマ野菜を決め、手軽に作れる世界各国の家庭料理を紹介。大手食品メーカーの商品やレシピ開発に携わるほか、料理メディアへの寄稿、撮影スタイリングなど活動は多岐にわたる。
https://weekend-citron.com
ラム肉をご自宅でも気軽に楽しんでいただけるよう、手軽に美味しいレシピを考案しました。肉をあらかじめマリネすることでラム特有の香りが和らぎます。春に美味しい新玉ねぎとラム肉の組み合わせ。ラムが苦手な方にもおすすめの食べ方です。
ラムステーキ 新玉ねぎ添え バルサミコソース
2 人分
材料
- ラム（ステーキ用モモ肉） 2 枚
A
- オリーブオイル 大さじ 1
- レモン汁 小さじ 1
- ローズマリーなどのドライハーブ 小さじ 1/2
- 塩、胡椒 適量
- 新玉ねぎ 1/4 個
B
- バルサミコ酢 小さじ 2
- 粒マスタード 小さじ 2
- はちみつ 小さじ 2
- 醤油 小さじ 1/2
作り方
- ラム肉をバットに広げ、Aをすべて混ぜ合わせたマリネ液で5分ほどマリネする。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、中火で１）を焼く。両面合わせて4分が目安。こんがりと焼けたらフライパンを火からおろし、そのままフライパンの上でラム肉を5分ほど休ませる。
- Bを混ぜ合わせソースを作る。新玉ねぎを薄切りにする。皿に２）のラム肉を盛り付け、新玉ねぎをのせ、ソースをかける。
ラムチョップ（4〜6本）でも同様にお作りいただけます。
ハーブは生でも、ハーブソルトでも。お好みで使い分けてください。
ハーブは生でも、ハーブソルトでも。お好みで使い分けてください。
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