2023年7月16日
シェフが本音で勧める！とんかつの旨い店27軒
料理王国では、シェフや料理人を対象に「シェフが本音で勧める とんかつの旨い店」についてアンケートを行い、推薦する理由と、日ごろ注文するメニューなどを聞いた。素材に注目するシェフ、手仕事に惚れ込むシェフなど、さまざまな視点から選ばれた「とんかつの名店」27軒。プロの舌を唸らせた幸福のとんかつを、ぜひ食べてほしい。
東京
ぎんざ 井泉
脂の甘味、飯の旨味、キャベツすべてに絶品。
【推薦シェフ】つきぢ田村 田村 隆さん
中央区銀座6-12-15いちご銀座612ビル2F
03-3561-2329
注文メニュー 黒豚ロースカツ定食 2420円（税込）
銀座 梅林
豚肉の質、揚げ具合、ジューシーなところです。
【推薦シェフ】懐食みちば 森川 保さん
中央区銀座7-8-1
03-3571-0350
注文メニュー ヒレカツ定食 2800円（税込）
すぎ田
揚げ方、衣が素晴らしい。仕事への熱心さ、店の清潔さ、下町らしい接客（母上がステキ）。
【推薦シェフ】ローブリュー 櫻井信一郎さん
台東区寿3-8-3
03-3844-5529
注文メニュー ヒレカツ 2400円
大宝
とんかつの激戦区の目黒で一番おいしい。
【推薦シェフ】ラール・エ・ラ・マニエール 長屋英章さん
目黒区目黒1-6-15
03-3491-9470
注文メニュー 特上ロースカツ定食 1800円（税込）
とんかつ いもや 二丁目店
昭和の匂いを感じる店構え。味と値段。頑固そうな職人さんも良い。
【推薦シェフ】ソルト バイ ルークマンガン 福田浩二さん
千代田区神田神保町2-48
03-3265-0922
注文メニュー とんかつ定食 800円（税込）
とんかつ燕楽
ポテトサラダや豚汁も手抜きしない豚の火入れ、衣の付き方、キャベツの切り方（注文が入ってから切っているので、やわらかく味がありおいしい）。
【推薦シェフ】アンビグラム 伊沢浩久さん
大田区池上6-1-4
03-3754-8243
注文メニュー ロースかつ定食 2100円（税込）
とんかつ割烹 かつぜん
旨味が強くて食べた後軽い。
【推薦シェフ】ヒロソフィー 藤井新吾さん
中央区銀座6-8-7 交詢ビル4F
03-3289-8988
注文メニュー 黒豚リブロースかつ（夜） 5250円（税、席、サ別）
とんかつ まい泉 青山本店
肉と脂身の両方のおいしさを感じられる。
【推薦シェフ】ルメルシアン・オカモト 岡本英樹さん
渋谷区神宮前4-8-5
0120-428-485
注文メニュー 黒豚ロースかつ膳 3100円（税込）
とんかつ棟田
火入れが安定していて、レモンで食べれるほど豚肉のおいしさがある。
【推薦シェフ】ビストロミルエテ 藤井智大さん
世田谷区代沢2-37-15 三益ビル1F
03-3424-8411
注文メニュー 上ロースカツ定食 1680円（税込）
とんき 目黒店
とにかく勢いを感じるし、鮮度が良い。あれだけのお客さんをさばきながらの接客もすばらしい。
【推薦シェフ】モンサンクレール 辻口博啓さん
目黒区下目黒1-1-2
03-3491-9928
注文メニュー ロースカツ定食 1900円（税込）
とん鈴
ソースが旨い。ご飯とみそ汁、お新香が付ければ1300円（税込）です。
【推薦シェフ】ヴァンピックル 銀座 秋田順也さん
荒川区東尾久5-13-18
03-3893-2934
注文メニュー ロースカツ 1000円（税込）
成蔵
引き揚げてから余熱で火を通すそうでとてもしっとりした上がり。塩でさっぱりといただけます。
【推薦シェフ】イータブルエビス 滝谷雄亮さん
新宿区高田馬場1-32-11小澤ビルB1F
03-6380-3823
注文メニュー ロースかつ定食 1100円（昼、税込）1420円（夜、税込）
ポンチ軒
揚げ方もサックリとしていて、衣と肉の密着度、肉の食感、豚の甘味などとてもおいしい。定食はプラス440円。
【推薦シェフ】レストランサカキ 榊原大輔さん
千代田区神田小川町2-8 扇ビル1F
03-3293-2110
注文メニュー 特ロースかつ 1900円（税込）
もち豚とんかつ たいよう
値段も良心的なのに、一つひとつ丁寧に仕事する店主に頭が下がります。気軽に旨い。
【推薦シェフ】蕎麦割烹 武蔵小山くらた 倉田政起さん
品川区小山3-22-7 メゾンいずみ112
03-3786-1464
注文メニュー とんかつランチ 1100円（税込）
煉瓦亭
冷めてもおいしい。
【推薦シェフ】イルモーロ 大田勇樹さん
中央区銀座3-5-16
03-3561-7258
注文メニュー ポークカツレツ 1500円（税込）
神奈川・茨城
勝烈庵 馬車道総本店
ヨコハマと言えば、と。娘２人が幼いので、それでも気軽に入店できる事。シンプルにごはんとシジミ汁とキャベツなのが良い。
【推薦シェフ】ビストロ インディゴ・ジャム 藤岡宜仁さん
横浜市中区常盤町5-58-2
045-681-4411
注文メニュー ロース勝烈定食 （濃い口醤油で）1500円
とんかつ武蔵
衣が厚めでザクザク。黒豚使用でボリュームもあり、噛みしめる味わいを楽しめる。
【推薦シェフ】ビッフィ テアトロ 菊地恵祐さん
神奈川県川崎市中原区上小田中6-21-6
044-744-4196
注文メニュー とんかつ定食 昼980円（税込）夜1700円（税込）
丸和
ほんのりピンクな厚切りロースの肉汁滴る絶妙な揚げ加減。一緒に出されるおかわり１回可の豚汁も良い。
【推薦シェフ】中華菜館 新新 盧 永藻さん
横浜市中区住吉町5-61
045-641-0640
注文メニュー ロースかつ定食 2200円（税込）
かつ吉 野庵
箸で肉が切れるほどのやわらかさに仕上げる火入れ。肉質もよい。
【推薦シェフ】ステーキダイニング ヴィティス 結城荘平さん
茨城県守谷市本町3467-5
0297-45-5602
注文メニュー 特吟上ヒレカツセット 2000円
大阪・兵庫
とんかつ ますいや
昔ながらの洋食屋さんのとんかつといった感じが好き。
【推薦シェフ】エルデアンジュ芦屋 浦野 朋さん
大阪市城東区今福東3-3-23
06-6934-8425
注文メニュー 特上ロースカツ 1800円
とん太
厚切りヒレ、海老、スタミナヒレのセット。おいしいに決まってるやんと思うわかりやすいセットだから。
【推薦シェフ】トラットリア ピッツェリア アレグロ 林 秀光さん
大阪市都島区片町1-9-29
06-6357-9614
注文メニュー タイガース（セット）1090円（税込）
マンジェ
まず、とんかつに付き物のソースでは食べない。トリフ塩で食べる。肉の揚げあがりがすばらしく、中はピンク色でとってもジューシーです。大阪に行くときはなんとしても寄りたいお店です。
【推薦シェフ】szechwan restaurant 陳 菰田欣也さん
大阪府八尾市陽光園2-3-22
072-996-0175
注文メニュー 日高あじ豚＆特上ヘレカツ 2380円（税込）
いく月
塩こうじ漬されたとんかつはソースとともにすばらしい。
【推薦シェフ】神戸北野ホテル 山口 浩さん
神戸市中央区三宮町3-9-24 月原ビル3F
078-391-0022
注文メニュー 豚ヘレカツ 950円（税込）
えるえる
西宮北口で、ディナーでは佐渡裕氏命名の佐渡ライスがでることで有名な老舗のお店。ランチタイムに出している肉厚ジューシー、さくさくのとんかつ。付け合せなどボリュームもたっぷりで、お手軽な価格、おすすめです。
【推薦シェフ】ラディーチェ 四木雄志さん
兵庫県西宮市甲風園1-9-9 ムツミビル１Ｆ
0798-65-0571
注文メニュー 茶美豚ロース肉の定食（ランチ）880円（税込）
とんかつ太郎
しっとりしたカツとソースが美味。
【推薦シェフ】KNOT 江見常幸さん
神戸市中央区元町通4-6-1
078-351-0846
注文メニュー とんかつ定食900円（税込）
名代とんかつ かつくら ミント神戸店
パン粉がさくさくで、豚肉の甘味を感じられる。
【推薦シェフ】リストランテドゥーエ 木下憲幸さん
神戸市中央区雲井通7-1-1 ミント神戸 7F
078-291-4381
注文メニュー ヒレカツ 80g 1210円～（税込）
洋食レストラン マルシェ
かなりぶ厚めのとんかつに秀逸なカレーソースが絶品。フレンチ出身シェフによる他にはないメニュー類に脱帽です。
【推薦シェフ】ルセット 依田英敏さん
神戸市中央区下山手通6-4-6
078-341-3811
注文メニュー カツカレー 1000円（税込）
本記事は雑誌料理王国251号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は251発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。
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