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シェフが本音で勧める!とんかつの旨い店27軒


料理王国では、シェフや料理人を対象に「シェフが本音で勧める とんかつの旨い店」についてアンケートを行い、推薦する理由と、日ごろ注文するメニューなどを聞いた。素材に注目するシェフ、手仕事に惚れ込むシェフなど、さまざまな視点から選ばれた「とんかつの名店」27軒。プロの舌を唸らせた幸福のとんかつを、ぜひ食べてほしい。

東京

ぎんざ 井泉

脂の甘味、飯の旨味、キャベツすべてに絶品。

【推薦シェフ】つきぢ田村 田村 隆さん

中央区銀座6-12-15いちご銀座612ビル2F
03-3561-2329
注文メニュー 黒豚ロースカツ定食 2420円(税込)

銀座 梅林

豚肉の質、揚げ具合、ジューシーなところです。

【推薦シェフ】懐食みちば 森川 保さん

中央区銀座7-8-1
03-3571-0350
注文メニュー ヒレカツ定食 2800円(税込)

すぎ田

揚げ方、衣が素晴らしい。仕事への熱心さ、店の清潔さ、下町らしい接客(母上がステキ)。

【推薦シェフ】ローブリュー 櫻井信一郎さん

台東区寿3-8-3
03-3844-5529
注文メニュー ヒレカツ 2400円

大宝

とんかつの激戦区の目黒で一番おいしい。

【推薦シェフ】ラール・エ・ラ・マニエール 長屋英章さん

目黒区目黒1-6-15
03-3491-9470
注文メニュー 特上ロースカツ定食 1800円(税込)

とんかつ いもや 二丁目店

昭和の匂いを感じる店構え。味と値段。頑固そうな職人さんも良い。

【推薦シェフ】ソルト バイ ルークマンガン 福田浩二さん

千代田区神田神保町2-48
03-3265-0922
注文メニュー とんかつ定食 800円(税込)

とんかつ燕楽

ポテトサラダや豚汁も手抜きしない豚の火入れ、衣の付き方、キャベツの切り方(注文が入ってから切っているので、やわらかく味がありおいしい)。

【推薦シェフ】アンビグラム 伊沢浩久さん

大田区池上6-1-4
03-3754-8243
注文メニュー ロースかつ定食 2100円(税込)

とんかつ割烹 かつぜん

旨味が強くて食べた後軽い。

【推薦シェフ】ヒロソフィー 藤井新吾さん

中央区銀座6-8-7 交詢ビル4F
03-3289-8988
注文メニュー 黒豚リブロースかつ(夜) 5250円(税、席、サ別)

とんかつ まい泉 青山本店

肉と脂身の両方のおいしさを感じられる。

【推薦シェフ】ルメルシアン・オカモト 岡本英樹さん

渋谷区神宮前4-8-5
0120-428-485
注文メニュー 黒豚ロースかつ膳 3100円(税込)

とんかつ棟田

火入れが安定していて、レモンで食べれるほど豚肉のおいしさがある。

【推薦シェフ】ビストロミルエテ 藤井智大さん

世田谷区代沢2-37-15 三益ビル1F
03-3424-8411
注文メニュー 上ロースカツ定食 1680円(税込)

とんき 目黒店

とにかく勢いを感じるし、鮮度が良い。あれだけのお客さんをさばきながらの接客もすばらしい。

【推薦シェフ】モンサンクレール 辻口博啓さん

目黒区下目黒1-1-2
03-3491-9928
注文メニュー ロースカツ定食 1900円(税込)

とん鈴

ソースが旨い。ご飯とみそ汁、お新香が付ければ1300円(税込)です。

【推薦シェフ】ヴァンピックル 銀座 秋田順也さん

荒川区東尾久5-13-18
03-3893-2934
注文メニュー ロースカツ 1000円(税込)

成蔵

引き揚げてから余熱で火を通すそうでとてもしっとりした上がり。塩でさっぱりといただけます。

【推薦シェフ】イータブルエビス 滝谷雄亮さん

新宿区高田馬場1-32-11小澤ビルB1F
03-6380-3823
注文メニュー ロースかつ定食 1100円(昼、税込)1420円(夜、税込)

ポンチ軒

揚げ方もサックリとしていて、衣と肉の密着度、肉の食感、豚の甘味などとてもおいしい。定食はプラス440円。

【推薦シェフ】レストランサカキ 榊原大輔さん

千代田区神田小川町2-8 扇ビル1F
03-3293-2110
注文メニュー 特ロースかつ 1900円(税込)

もち豚とんかつ たいよう

値段も良心的なのに、一つひとつ丁寧に仕事する店主に頭が下がります。気軽に旨い。

【推薦シェフ】蕎麦割烹 武蔵小山くらた 倉田政起さん

品川区小山3-22-7 メゾンいずみ112
03-3786-1464
注文メニュー とんかつランチ 1100円(税込)

煉瓦亭

冷めてもおいしい。

【推薦シェフ】イルモーロ 大田勇樹さん

中央区銀座3-5-16
03-3561-7258
注文メニュー ポークカツレツ 1500円(税込)

神奈川・茨城

勝烈庵 馬車道総本店

ヨコハマと言えば、と。娘2人が幼いので、それでも気軽に入店できる事。シンプルにごはんとシジミ汁とキャベツなのが良い。

【推薦シェフ】ビストロ インディゴ・ジャム 藤岡宜仁さん

横浜市中区常盤町5-58-2
045-681-4411
注文メニュー ロース勝烈定食 (濃い口醤油で)1500円

とんかつ武蔵

衣が厚めでザクザク。黒豚使用でボリュームもあり、噛みしめる味わいを楽しめる。

【推薦シェフ】ビッフィ テアトロ 菊地恵祐さん

神奈川県川崎市中原区上小田中6-21-6
044-744-4196
注文メニュー とんかつ定食 昼980円(税込)夜1700円(税込)

丸和

ほんのりピンクな厚切りロースの肉汁滴る絶妙な揚げ加減。一緒に出されるおかわり1回可の豚汁も良い。

【推薦シェフ】中華菜館 新新 盧 永藻さん

横浜市中区住吉町5-61
045-641-0640
注文メニュー ロースかつ定食 2200円(税込)

かつ吉 野庵

箸で肉が切れるほどのやわらかさに仕上げる火入れ。肉質もよい。

【推薦シェフ】ステーキダイニング ヴィティス 結城荘平さん

茨城県守谷市本町3467-5
0297-45-5602
注文メニュー 特吟上ヒレカツセット 2000円

大阪・兵庫

とんかつ ますいや

昔ながらの洋食屋さんのとんかつといった感じが好き。

【推薦シェフ】エルデアンジュ芦屋 浦野 朋さん

大阪市城東区今福東3-3-23
06-6934-8425
注文メニュー 特上ロースカツ 1800円

とん太

厚切りヒレ、海老、スタミナヒレのセット。おいしいに決まってるやんと思うわかりやすいセットだから。

【推薦シェフ】トラットリア ピッツェリア アレグロ 林 秀光さん

大阪市都島区片町1-9-29
06-6357-9614
注文メニュー タイガース(セット)1090円(税込)

マンジェ

まず、とんかつに付き物のソースでは食べない。トリフ塩で食べる。肉の揚げあがりがすばらしく、中はピンク色でとってもジューシーです。大阪に行くときはなんとしても寄りたいお店です。

【推薦シェフ】szechwan restaurant 陳 菰田欣也さん

大阪府八尾市陽光園2-3-22
072-996-0175
注文メニュー 日高あじ豚&特上ヘレカツ 2380円(税込)

いく月

塩こうじ漬されたとんかつはソースとともにすばらしい。

【推薦シェフ】神戸北野ホテル 山口 浩さん

神戸市中央区三宮町3-9-24 月原ビル3F
078-391-0022
注文メニュー 豚ヘレカツ 950円(税込)

えるえる

西宮北口で、ディナーでは佐渡裕氏命名の佐渡ライスがでることで有名な老舗のお店。ランチタイムに出している肉厚ジューシー、さくさくのとんかつ。付け合せなどボリュームもたっぷりで、お手軽な価格、おすすめです。

【推薦シェフ】ラディーチェ 四木雄志さん

兵庫県西宮市甲風園1-9-9 ムツミビル1F
0798-65-0571
注文メニュー 茶美豚ロース肉の定食(ランチ)880円(税込)

とんかつ太郎

しっとりしたカツとソースが美味。

【推薦シェフ】KNOT 江見常幸さん

神戸市中央区元町通4-6-1
078-351-0846
注文メニュー とんかつ定食900円(税込)

名代とんかつ かつくら ミント神戸店

パン粉がさくさくで、豚肉の甘味を感じられる。

【推薦シェフ】リストランテドゥーエ 木下憲幸さん

神戸市中央区雲井通7-1-1 ミント神戸 7F
078-291-4381
注文メニュー ヒレカツ 80g 1210円~(税込)

洋食レストラン マルシェ

かなりぶ厚めのとんかつに秀逸なカレーソースが絶品。フレンチ出身シェフによる他にはないメニュー類に脱帽です。

【推薦シェフ】ルセット 依田英敏さん

神戸市中央区下山手通6-4-6
078-341-3811
注文メニュー カツカレー 1000円(税込)

本記事は雑誌料理王国251号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は251発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。


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