2024年1月10日
【カンテサンス】3つ星を支える3つの要素
「三ツ星」を支えるのは貪欲な進取の気性と伝統への敬意
岸田周三さん レストランカンテサンス
四角形の平らなプレートに、まるでオブジェのように盛られたひと皿。一見、スタイリッシュで冷たく無機質にも見えるが、これこそ、「レストランカンテサンス」のオーナーシェフ、岸田周三さんの経験と努力の結晶。心のこもったひと皿だ。
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