2024年1月10日
「自分がやるなら人と違うことをやろうと考えていました」はじめのまかない「HAJIME」米田肇さん
修業時代の思い出から、「HAJIME」での教えまで。「米田肇の料理」の世界を培ってきた過程には、確実にまかないがあった。明解にしてロジカルな思考と強い信念、強いフィジカル。料理人のみならず、誰しも膝を打つような哲学がまかないから見えてきた。
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