2024年2月8日
愛あるレストラン評価を続ける 『東京最高のレストラン』編集長 大木淳夫さん
大木さんが惹かれるシェフ
長谷川在佑さん
傳（神宮前、東京）
東急目黒線不動前駅から歩いて７分ほどの山手通り沿いにある、大人気の寿司店。「ほどよくカジュアルで、ゆったりとした気分で食事が楽しめます」と伏谷さん。おまかせコース15000円。
佐藤幸二さん
クリスチアノ（富ヶ谷、東京）
世界を旅した佐藤さんが生み出す料理は、オセアニア料理からポルトガル料理、さらにもんじゃまでと実に多彩。本物のおいしさに独自のアイディアをプラスするのが佐藤流。予算は5000円～。
加瀬史也さん
オルグイユ（外苑前、東京）
「誰も挑戦していないタイプの店を」と精緻な料理と華やかなシャンパーニュのペアリングがウリの店をオープンし、食通たちを唸らせている。コースは夜10500円～、ペアリングは3600円～。
斉須政雄さん
コートドール（三田、東京）
「これぞレストラン」と大木さんが太鼓判を押す「コート・ドール」。料理からサービスまで行き届いた店は少なくなったが「オーナーの斉須さんにはこのスタイルを貫いてほしい」と思っている。
河野勇太さん
鮨りんだ（目黒、東京）
外国人観光客の増加により求められる語学力。ニューヨークでの修業経験もある河野さんは、こだわりの寿司はもちろん、コミュニケーション能力の高さでも人気がある。コースは15000円～。
上村久留美＝取材、文 依田佳子＝撮影 text by Kurumi Kamimura photos by Yoshiko Yoda
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