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基本のチキンカレーレシピ 2020年版

おいしいカレーには、共通のルールがあった!

インドカレーのみならず、欧風カレーやタイカレーなど、世の中のすべての“カレー”が、共通のプロセスで作られていることを「カレーOS」水野仁輔が世に出したのは2010年のこと。それがゴールデン・ルール (GR)だ。どんなカレーも手順は一緒。異なるのは、使うスパイスや食材とその分量、加熱の方法や時間という限られた要素。それらをアレンジすることで無数のカレーが生まれる。

基本のチキンカレー2020年版

材料(4人分)

植物油 ー 大さじ3
はじめのスパイス(ホール) 
・クミンシード ー 小さじ1
タマネギ(みじん切り)ー 小1個(200g)
ニンニク(すりおろし)ー 1片
ホールトマト ー 1/2缶(200g)
中心のスパイス(パウダー)
・ターメリック ー 小さじ1
・レッドチリ ー 小さじ1
・コリアンダー ー 大さじ1
塩 ー 小さじ1強
水 ー 300ml
鶏もも肉(ひと口大に切る)ー 400g
仕上げのスパイス(フレッシュ)
・ショウガ(千切り)ー 2片

下準備

ニンニクは100mlの水(分量外)で溶いてガーリックジュースにしておく。

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