2022年1月4日
コロナ禍があったからこその会社設立「sio」鳥羽周作さん
続くコロナ禍で多くの企業が店舗を減らしたり、業務縮小を重ねる中、昨年4月のコロナ禍を逆手にとり、２店を新規開店、2021年9月にはさらにもう1店舗出店予定、気炎を吐くシェフがいる。
＃おうちでsio でお馴染みの、ミシュラン一つ星レストラン、「sio」オーナーシェフ、鳥羽周作氏だ。コロナ禍でいち早く、店で提供しているレシピを惜しみなく公開。家庭で、手軽に再現できるおいしさがSNS上で話題となり、テレビに取り上げられるなどして、一躍有名人となった。今年5月末に始めたレシピ動画のYoutubeチャンネルは開設後わずか2ヶ月弱で7万人に届こうという人気ぶりだ。そんなシェフが、「コロナ禍があったからこそ」と語る「飲食業をサステナブルにする」答えとは。
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