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ミシュランビブグルマン掲載店「SPELLO」直伝。ホワイトアスラガスを使用した絶品のカルボナーラ


【料理王国×FOOVER】
プロが作る絶品レシピ動画を公開中

料理王国はこの度グルメスタジオFOOVERと共同で、シェフによるレシピ動画の公開を開始致しました。

ミシュラン掲載店のトップスターシェフや、予約の取れない有名店シェフにプロの味と技、本格的な料理からご家庭でつくって頂けるレシピまで幅広いレシピを動画で分かりやすく解説します。今後も有名トップシェフの料理と技を続々アップしてまいります。

#11 「ホワイトアスパラガスのカルボナーラ」SPELLO 飯塚 宗則シェフ

地下鉄堺筋線、中央線の堺筋本町駅より徒歩2分。旬の食材の良さを最大限に引き出す料理に定評があるイタリア料理店「SPELLO」。イタリア本土のミシュラン星付きレストランで修業した飯塚シェフが紹介してくださるのは、ホワイトアスパラガスを使用した絶品のカルボナーラです。

【動画から学べるシェフ直伝、調理のコツ】
・アスパラガスをおいしく茹でる最適の時間
・ベーコンの旨味を最大限に引き出す調理法
・失敗しないカルボナーラのつくりかた

【ホワイトアスパラガスカルボナーラの作り方】

材料(1人前)
スパゲッティ 110g
全卵 1個
卵黄 1個
生クリーム 20g
パルミジャーノチーズ 20g
オリーブオイル 5ml
白ワイン 20ml
ベーコン 40g
ホワイトアスパラガス 2本
ブラックペッパー 少々
塩 少々
①ボールに卵、全卵、卵黄、生クリーム、チーズを入れてよくかき混ぜます。
②パスタを茹でます。目安時間より1分短く茹でるのがポイントです。
③ホワイトアスパラガスをピーラーでむき、パスタと一緒に3分間茹でます。
④ベーコンを焼きます。火が入ったら白ワインで旨味を閉じ込めます。
⑤茹で上がったホワイトアスパラガスをベーコンと一緒に焼きます。
⑥フライパンの火をとめて、ソースをよく絡めます。
⑦パスタをお皿に盛り、黒コショウをふって完成です!

詳しくは動画でレシピをご確認ください!


【店舗名】 SPELLO(スペッロ)
【住所】 〒541-0056 大阪市中央区久太郎町1-6-20ノーブルコート堺筋本町
【営業時間】<ランチ> 11:30~14:00 / <ディナー> 17:30~22:00(L.O.)
【定休日】不定休
【URL】 http://www.spello.jp/

【グルメスタジオFOOVERとは?】

グルメスタジオFOOVER(フーバー)は、本当に美味しい料理、スイーツ、パンを有名トップシェフ、パティシエ、ブーランジェリーに学べるスタジオとしてオープンいたしました。
FOOVERは食に感度の高いフードラバーが集まり、トップシェフのプロの技を直接教室で体験でき、何処にいてもプロの技を映像で学べる、料理教室とは違う新しいタイプのグルメスタジオです。
講師はミシュラン掲載店や予約の取れない人気店のシェフに依頼しており、世界に誇れるコンテンツとしてお客様にご好評をいただいています。

>>詳しくはこちらから  https://foover.jp/



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