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チャイを自宅で楽しむために!チャイマサラのスパイスブレンド


インド各地の料理を食べ歩いてきたシャンカールさんが、現地の味をベースに独自のレシピで調合したスパイスブレンドを伝授。熱した油といっしょに使うスタータースパイスと調理の途中で使うパウダースパイスがあることを念頭に置きながら、様々なマサラを試して欲しい。各スパイスの分量は、4人前の調理を前提に算出した。

チャイマサラ

シナモンを効かせた甘い香りに、カルダモンやクローブの香りが融合。牛乳に合うバランスで調合したシャンカール式チャイマサラは、リラックス効果が期待できる。チャイマサラとアッサム紅茶の茶葉をいっしょに水から煮立たせ、牛乳と砂糖を加えて沸騰したら出来上がり。アッサム紅茶は、CTC製法の茶葉を推奨。

シナモンパウダー
小さじ1/2
クローブパウダー
小さじ1/4
ブラックペッパーパウダー
小さじ1/8
グリーンカルダモンパウダー
小さじ1/3
ジンジャーパウダー
小さじ1/4

text 馬渕信彦 photo 依田佳子

本記事は雑誌料理王国2020年6・7月号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は2020年6・7月号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。


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