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シャンカール野口直伝のスパイスレシピ#5ビールに合う!「タマネギのアチャール」

覚えて損はない!カレー以外にも使える一品

今回ご紹介するのは、カレーの付け合わせにぴったりなタマネギのアチャール。アチャールとは、野菜や果物を調味料とスパイスで和えた副菜です。

「カレーを食べる時の箸休めとしてつまんだり、香味付として一緒に食べる薬味のような存在でもあります」とノグチさん。カレー屋さんのテーブルで見かける、福神漬やらっきょうの甘酢漬けと同じような役割なんですね。

アチャールにはいろんな野菜、果物、調味料を使ったものがありますが、今回は最もポピュラーな食材のひとつであるタマネギをセレクト。スパイスを調合して作る本格的なバージョンと、インド産のミックスピクルスと和えるだけの簡単バージョンの2タイプを教えてもらいました。

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