2024年2月29日
食事だけではなく、過ごす時間すべてに能登の自然や営みを感じる新名店 ヴィラ・デラ・パーチェ 22年8月号
目の前は凪いだ海、背後にあるのは森を抱いた緑深い丘。はじめてこの場所に立ったとき、運命的なものを感じたという平田シェフ。能登に魅せられ移り住んで6年。その素晴らしさを、料理を通して伝えたいと考え抜いて行き着いたのが、オーベルジュという選択だった。
「うちは景色が売りなんです」。料理の取材だというのに、のっけからこう言い放った平田明珠シェフ。確かに、目の前には海藻がゆらめく静かで透明な海が広がり、天気が良ければ立山連峰も望める。
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text: Takako Tsuguma photo: Naoki Mizuno
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