2024年6月5日
日本を代表するイタリアンの名店シェフが伝授！手軽につくれる炊き込みペンネ カルボナーラ風
＃21 「炊き込みペンネ カルボナーラ風」イタリア料理「PONTE VECCHIO」山根 大助シェフ
濃厚なソースに黒コショウがピリッと効いた味わいが、食べる者を魅了してやまないパスタの定番、カルボナーラ。
今回は、ペンネを直接ブイヨンで煮込む驚きの調理方法を大阪にあるイタリア料理店の名店「ポンテベッキオ」の山根シェフに解説していただきました。
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その１】
絶妙なペンネの茹で方。
ブイヨンで直接煮込み、その鍋の中で味付けをします。
くっつかないよう時折かき混ぜながら、 水分がなくなるように炊いていきます。
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その２】
脂のおいしさと香りを引き出す具材の炒め方。
【シェフ紹介】
大阪市中央区、北浜駅直結。日本を代表するイタリア料理店との呼び声高い「 PONTE VECCHIO」。スタイリッシュな非日常空間で、山根大助シェフが手掛ける創作イタリア料理をお楽しみいただけます。
プロの技を動画でご確認ください
＝店舗紹介＝
【店舗名】 PONTE VECCHIO 北浜本店
【住所】 〒541-0041
大阪府大阪市中央区北浜1-8-16 大阪証券取引所ビル1F
【営業時間】 昼 11:30～14:00（ラストエントリー）
夜 18:00～21:00（ラストエントリー）
【定休日】 不定休
【電話番号】 06-6229-7770
【URL】 https://ponte-vecchio.co.jp/
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