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【レシピ】スパゲッティ ブロッコリーのサワークリームソース

スパゲッティ ブロッコリーのサワークリームソース

ブロッコリーをふんだんに使ったひと品。スパゲッティ ブロッコリーのサワークリームソース

ピアット スズキ 鈴木弥平シェフ

【材料】(1人分)

スパゲッティ(1.4㎜) ・・・ 80g
ブロッコリー ・・・ 1/2個
バター ・・・ 20g
エシャロット ・・・ 1個
生ハム(くず) ・・・ 5g
生ハム(クロッカンテ) ・・・ 1枚
生クリーム ・・・ 180cc
サワークリーム ・・・ 40g
ブロード、パルミジャーノレッジャーノ ・・・ 各適量

【作り方】

  1. ブロッコリーをゆでて、茎と頭に分ける。
  2. 鍋にブロッコリーの茎、バター、エシャロットを入れ弱火で炒める。
  3. ブロードを加えて煮る。
  4. 生ハム(くず)、生クリームを加え煮つめる。
  5. サワークリームを加え、ゆで上げたパスタ、ブロッコリーの頭を加える。
  6. パルミジャーノレッジャーノを加えて仕上げ、生ハムのクロッカンテを添える。
ピアット スズキ 鈴木弥平シェフによるスパゲッティ ブロッコリーのサワークリームソース
ブロッコリーのサワークリームソース(イメージ写真)

本記事は雑誌料理王国255号(2015年11月号)の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は255号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは、現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。


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